Huvudmeny
Buffémat

2018-05-14 10:59

Varför inte en helt växtbaserad lunch?


Den här veckans Inblicksfråga handlar om varför det inte serveras helt växtbaserad lunch i Restaurang Balder. Det serveras en vegetarisk rätt varje dag på de restauranger som finns, men oftast är de baserade på ost och mjölk. Det är inte är optimalt ur ett klimatperspektiv, menar frågeställaren.

Linda Sörensen, ekonomichef på Högskolan i Borås, svarar:

– Restaurang Albrecht's AB bedriver restaurangverksamhet i lokaler som de hyr av högskolan i kvarteret Balder och Sandgärdet. Detta regleras i ett hyresavtal mellan högskolan och Albrecht's. I hyresavtalet ställs inte några särskilda krav på vegetarisk kost. I restaurangerna erbjuds dagligen vegetarisk kost och salladsbuffé.
Dorte Andersson, kallskänka på Restaurang Balder, svarar.
– Vi har ibland veganmat, men inte varje dag. Men vi kallar den vegetarisk. Sen går det ju oftast att plocka samman en ost- och mjölkfri lunch av de olika maträtterna om gästen så vill. Vi besvarar gärna frågor om vår mat, antingen på plats eller via telefon.

Har du en fråga till Inblick?

Är det något du gått omkring och funderat på som du vill att vi som gör Inblick ska ta reda på? Ställ din fråga till oss!

Text: Staffan Ljung

Foto: Mostphotos